西瓜皮在中醫里被稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，而且其含糖不多，適合各類人群食用。
一、西瓜皮薏米煲鴨
做法：
1. 取半個西瓜皮（留少許紅肉），薄薄削去一層皮青，洗凈，切塊；
2. 薏米洗凈，浸泡一小時備用；陳皮泡軟，刮去白瓤，洗凈；
3. 洗凈宰好的老鴨，斬大件，汆水撈起；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱祛濕、健脾醒胃、去皮膚熱毒。
二、清熱祛痘西瓜皮綠豆湯
綠豆100克，西瓜皮500克。綠豆洗凈，放入鍋內加水1500毫升，煮沸后滾10分鐘，將洗凈的西瓜皮切塊放入再煮5分鐘即可。
三、止渴利尿西瓜皮排骨湯
西瓜皮500克、排骨400克、姜2片、鹽適量。排骨洗凈，用沸水汆過洗凈；湯煲中放入約8杯水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右；西瓜皮洗凈，去掉剩余瓜肉和綠皮，切成小塊；將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲30分鐘；下鹽調味即可。
四、清甜滋潤西瓜皮果醬
西瓜皮500克、白糖80克。西瓜皮洗凈，薄薄削去一層皮青，然后將果肉切小塊。將西瓜皮放入攪拌機，加少許水，打碎；將瓜茸倒進鍋中，再加入白糖，攪拌均勻；煮開后轉小火煮至水收干，即可關火；晾至溫熱時即可裝進瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。可用來沖水喝或作面包醬。