當(dāng)歸 [俗名]干歸。 [性味]性溫，味甘辛。 [功效]補血，調(diào)經(jīng)，潤腸。 [宜食]適宜婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)閉經(jīng)，崩滑，或產(chǎn)后出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者食用；適宜血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈之人食用；適宜老年腸燥便秘者食用。 《本草匯編》：“當(dāng)歸治頭痛，酒煮服。”《本草匯言》：“諸病夜甚者，血病也，宜用之。諸病虛冷者，陽無所附也，宜用之。” [忌食]凡是慢性腹瀉，大便溏薄之人忌食。 《本草經(jīng)疏)：“脾胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食，不思食及食不消，并禁用之。”《本草匯言》：“風(fēng)寒未清，惡寒發(fā)熱，表證外見者，禁用之。” [按語]當(dāng)歸補血，自古用之，補血膳食名方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”起源于漢代醫(yī)圣張仲景，并流傳至今。在民間，有用當(dāng)歸配五香調(diào)料一同煨煮整個豬腰，無需剖洗，味香可口而無異味。 據(jù)現(xiàn)代研究，當(dāng)歸的化學(xué)成分中，有對身體大有益處的多種氨基酸和維生素A等，有抗貧血的有效成分維生素B12，有抗衰老作用的維生素E和硒等微量元素，有解痙作用的藁本內(nèi)脂，有增強身體免疫功能的多糖和阿魏酸，有能對抗肝昏迷的精氨酸等。其藥理作用研究也證實當(dāng)歸具有擴張冠狀動脈，增加血流，營養(yǎng)心肌。