[俗名]川椒、椒紅、山椒。 [性味]性溫，味辛，有小毒。 [功效]芳香健胃，沮中散寒，解魚腥毒。 [宜食]適宜胃部及腹部冷痛，食欲不振，嘔吐清水，腸鳴便溏之人食用；適宜哺乳婦女斷奶之時服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖 50—100克，日服1次，約1-3次即可回乳)；適宜中老年人強身健體者食用；適宜女子寒性閉經和寒性痛經者食用；適宜風寒濕性關節炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者食用：適宜腎陽不足，小便頗多者食用。 《本經》：“花椒逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛。”《別錄》：“除六腑寒冷，開腠理，通血脈，調關節。”《日華子本草》：“壯陽，暖腰膝，縮小便。”《本草綱目》：“人右腎補火，治陽衰溲數，足弱，久痢諸證。” [忌食]陰虛火旺之人忌食；懷孕期間的婦女忌食。 《本草經疏》：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用；凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰瘓腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虐寒所致者，不宜人下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄直，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐直等癥，法所咸忌。”《隨息居飲食譜》：“多食動火墮胎。陰虛內熱者忌之。” [按語]花椒的果實中含有揮發油，主要為牦牛兒醇、檸檬烯、枯醇等，還含川椒素、皂素、不飽和有機酸等。此外，還適宜直吸蟲病患者食用。近年來，有早、中期血吸蟲病，以椒紅(花椒的果皮)研末裝入膠囊，每日5克，可使癥狀明顯改善，飲食增加，肝脾縮。