[俗名]蘇葉。 [性味]性溫，味辛。 [功效]和中開胃，消炎化食，散寒解毒。 [宜食]適宜感冒風寒，惡寒發熱，咳喘氣喘之人食用；適宜胸腹脹滿，腸鳴腹瀉，食欲不振者食用；適宜孕婦胎動不安者食用；適宜同魚蝦蟹煮食，可解魚蟹毒：腳氣病患者食之亦宜。 《隨息居飲食譜》：“制一切魚、肉、蝦、蟹毒。” 《本草正義》：“紫蘇，芳香氣烈。外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯。”《本草綱目》：“行氣寬中，消痰利肺，溫中止痛，定喘，安胎。” [忌食]體質虛弱，自汗多汗者忌食。 《本草通會》：“久服泄人真氣。”《隨息居飲食譜》：“氣弱多汗，脾虛易瀉者忌食。” [按語]紫蘇含紫蘇精油，有特殊的香氣，又含極豐富的維生素A原和多量的維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、鐵等。紫蘇有很強的防腐能力，同時可防止因食用魚、貝介類而引起的食物中毒。所以，在民間紫蘇經常作為生魚的配菜和烹調時的香料，既能使魚、蝦、蟹、螺、蚌等驅除腥味，防止中毒，又能保持新鮮。