通常，人們愿意花更多的錢購買鮮奶，因為他們認為鮮奶更健康。然而，美國食物藥品管理局和疾病控制中心卻稱：鮮奶和殺菌奶有同樣的營養，而且鮮奶還含有一種強大的病原體。

據美國疾病與控制中心的數據顯示：從1998年到2005年，此病原體導致了1000多種疾病，100多例入院治療病例和兩例死亡病例。


　　佛蒙特大學的食物微生物學家凱瑟琳·唐納利說道，特別令人擔心的是鮮奶中的李斯特氏菌 （可以導致食源疾病李氏桿菌病的一種病菌），這種病的死亡率為30%。根據美國農業部的科學家所收集的來自21個州861個農場的鮮奶樣品，發現其中近1/4的鮮奶中含有可導致疾病的細菌，其中有5%含有李斯特氏菌。


　　因此專家建議服用保質期在60天以上的鮮牛奶或鮮奶酪。

　　此外，在挑選牛奶時，還有以下兩點需要注意：


　　1.脂肪含量：營養專家建議飲用低脂或無脂牛奶，以限制飽和脂肪的攝入量，因為飽和脂肪可以導致心臟疾病。不要被商家所迷惑，牛奶不是低脂食物。但2歲以下的嬰兒不在此范圍內，因為他們需要額外的脂肪來支持大腦發育。


　　2.乳糖：約有五千萬美國人缺乏乳糖分解酶來分解乳糖，而牛奶中本身含有此糖類。對于這些人來說，喝牛奶可以引起消化疾病。解決辦法：選擇無乳糖牛奶。