豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，但卻缺少一種叫做“蛋氨酸”的必需氨基酸，因此，如果一頓飯只喝碗粥，吃個青菜，再炒一盤豆腐，對蛋白質的吸收是不利的。但如果豆腐和含蛋氨酸豐富的雞類食物同時吃的話就能避免這個問題。民間有個叫“雞汁豆腐”的菜就很營養。將豆腐切塊，放入雞湯中煨一下，再加上點胡蘿卜末就好了。還有一種叫“雞蛋蒸豆腐”的吃法，先將雞蛋打勻，加骨頭湯和鹽，豆腐切小塊，胡蘿卜切成末，蒸10分鐘就可以了，這是一道很好的小兒營養餐。