母乳和牛乳都是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常見到的乳品，它們都富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)一些特殊人群有著很好的 保健作用，那么你知道母乳和牛乳中營養(yǎng)成分上有哪些不同嗎，下面我們一起來看一下：

母乳和牛乳營養(yǎng)成分的五大不同點(diǎn)

1.母乳中蛋白質(zhì)含量約為牛乳的1/3，在蛋白質(zhì)構(gòu)成上，二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白為主，酪蛋白含量少。母乳蛋白質(zhì)在嬰兒胃內(nèi)與胃酸作用形成芝麻大小、柔軟的絮狀凝塊，有利于嬰兒吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳，而牛磺酸對(duì)于嬰兒腦發(fā)育的影響非常重要。另外母乳蛋白質(zhì)中的半胱氨酸、旦氨酸含量比較高，而且色氨酸與胱氨酸的比值低，這對(duì)嬰兒生長很重要，這點(diǎn)比牛乳好。總的來說母乳蛋白質(zhì)在總的含量上雖低于牛乳，但消化利用率比牛乳高，蛋白質(zhì)質(zhì)量比牛乳好。

2.母乳和牛乳中維生素的不同：母乳中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高，特別是維生素A，母乳每100毫升含150-600國際單位。牛乳中維生素B1和維生素B2含量較高，但維生素D含量較少，母乳中的維生素D是以水溶性的含硫維生素D為主要成分，所以很容易吸收，特別要說的是母乳和牛乳中維生素D含量都不足，維生素D缺少影響兒童對(duì)鈣、磷的吸收使小兒易患軟骨病，所以兒童不論喂母乳或牛乳都要補(bǔ)充維生素D。

母乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。牛乳中不但維生素C含量比母乳少，而且在加熱消毒煮沸加工過程中，一部分維生素C被氧化破壞，故用牛乳喂兒童也要補(bǔ)充維生素C。

維生素B族大部分在母乳牛乳中含量都比較少，母乳中含有維生素B12和葉酸的配體，也能促進(jìn)消化吸收，但兩者比較牛乳中含的維生素B族比母乳多。牛乳在消毒加工過程中維生素B1維生素B12很多被破壞，所以用牛乳喂兒童也要補(bǔ)充這些維生素。

3.母乳和牛乳中鐵含量都不高，但母乳中鐵的生物利用率遠(yuǎn)比牛乳高。母乳中銅和鋅的含量也比牛乳高，且鋅的生物利用率也優(yōu)于牛乳。牛乳中含的鈣和磷比母乳高出幾倍，而且對(duì)兒童來說牛乳中的鈣磷比例也不合適，特別是磷含量過高對(duì)兒童不好，母乳中鈣、磷含量雖比牛乳低，但兩者比例合適，有利于兒童的消化吸收，同時(shí)母乳中的蛋白質(zhì)和乳糖還可以促進(jìn)鈣的吸收利用，所以母乳喂兒童很少發(fā)現(xiàn)軟骨病、佝僂病。

4.母乳優(yōu)于牛乳還有一個(gè)很重要的方面，就是其中含有多種免疫物質(zhì)，對(duì)嬰兒能起到較強(qiáng)的保護(hù)作用。比如母乳中溶菌酶的含量比牛乳高三百倍左右，這種溶菌酶能溶解細(xì)胞壁殺死細(xì)菌。母乳中還含有乳過氧化物酶，它能殺死鏈球菌和葡萄球菌。