每到夏季的時候，我們很多人都是會選擇吃艾葉的，艾葉不但具有藥用作用，還具有食療功效，今日為大家介紹艾葉的吃法，不但美味可口，還具有養生保健的功效，下面讓我們一起來看看艾葉的食療方法吧。

1、艾梗老雞湯

原料：鮮艾梗150克;(曬干的艾梗可以減半)，老母雞1只(大約1500克左右)，精鹽適量，生姜10克，清水適量。

做法：①將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然后洗凈、切成大塊;②把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁;③瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜;加入清水;④先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可;⑤調入適量的精鹽即可飲用。

特點：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。

小貼士：因老母雞祛風效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會更香。吃雞肉時，若味太淡，可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精，以增加鮮味感。

2、艾葉紅糖荷包蛋

主材料：艾葉，紅糖及雞蛋

做法：艾葉10-15克放入冷水中，大火燒開，小火再煮15-20分鐘，然后瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟后放入紅糖，吃蛋喝湯!

功效：針對宮寒不調或宮冷不孕癥，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子!

建議：如果早上不想早起來做，可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可。注意，夏天煮好的水一定要放冰箱里。另外，荷包蛋的標準可根據個人喜好來做，喜歡老一點的就多煮一會，喜歡嫩一點的就少煮一會。

3、艾葉青團

材料：艾葉，芝麻、花生適量，豬油適量，黃片糖和白糖適量，柚子樹葉或者芭蕉葉若干。

做法：

①將艾草用清水洗凈后，入大鍋里煮開，其間加一點點蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草好，撈出再用清水洗凈，然后擠干水分備用;

②把花生和芝麻洗凈后，分別入鍋里炒香，然后放入攪拌機攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡里，再加入適當的豬油和白糖，攪拌均勻后，制成艾糍粑的餡備用。

③用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀，然后把糯米粉置入大盆，加入黃糖水及處理過的艾草，一起搓揉，盡量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻，水不可一次加太多，慢慢加入，因為艾草也帶有水分，揉好的面應該不干不濕，就象做包子似的面那么樣便可。

④抓一團面，揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。

4、香艾肉圓

把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅�；蛑�、或煎、或蒸均可。

5、香艾煲雞

嫩雞一只切塊放入砂鍋內，加入姜絲，煮至開后再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，食之有一股濃香。

其實我們生活中吃艾葉的方法一定不會就是上面的五種的，但是我們給大家介紹的這五種都是我們生活中最常見的，也是最好發揮艾葉功能的方法。