雞蛋快速冷凍后營養(yǎng)更好并利于保存
雞蛋是大家日常生活中很常見的食物之一，但大家都知道雞蛋是易碎食物，一不小心就會碎一地。如何正確的保存雞蛋就顯得特別的重要，最近有關(guān)研究表明，將雞蛋快速冷凍之后不僅能延長保質(zhì)期還利于保存，并且營養(yǎng)更豐富，這樣還降低人類食用雞蛋的患病風險。
科學家稱，使用二氧化碳將雞蛋快速冷凍，可以將其保質(zhì)期延長一倍。只需冷卻數(shù)秒，便可以穩(wěn)定雞蛋里的蛋白質(zhì)，并使雞蛋內(nèi)的有益物質(zhì)保質(zhì)期延長至3個月。此做法同時還可以降低人類食用雞蛋后感染沙門氏菌的風險。因為快速冷卻有助于保護蛋黃周圍的保護膜，該保護膜可以防止包括沙門氏菌在內(nèi)的細菌滲透。
經(jīng)過此種方式處理后便可將雞蛋放入冷藏柜中運輸。在某種程度上，經(jīng)過處理的雞蛋可以運送到任何距離。
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