百合是現在我們常用的一種食材，以前它多用于中醫中的治病養病，近幾年隨著人們保健養生的意識增強，大家都在學習用它來為日常的飲食增加味道和營養，對于百合的詳細的營養價值下面有介紹，一起學學做做吧。

百合又名喇叭筒、百合蒜，屬百合科多年生草本植物。百合地下鱗莖呈球形，鱗片白色，重重疊疊，緊緊相抱，似百片合成，而得百合之名。

藥用百合營養豐富，每100克藥用百合中含蛋白質3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B。以及鈣、磷、鐵等多種成分。是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩人王維的“冥搜到百合，真使當重肉”絕句就可以說明百合的食用價值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美;百合與糯米煮粥，則別有風味;而蓮子百合羹，更是宴會上的名食。

百合入藥始載于漢朝《神農本草經》，中醫認為其性平味甘微苦，無毒，入心、肺二經。能養陰清熱，潤肺止渴，寧心安神，治肺結核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢、腳氣浮腫等癥。

如今，中醫以百合治病的處方頗多，茲舉數例如下：

百合、旋覆花各等份，焙干研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳無痰。百合2～3個，洗凈搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。

百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴張。

百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。

干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。

百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經癥，坐臥不安或婦女癔病。

百合還可治婦女更年期綜合征、腸道出血、大便秘結。

百合做外用藥，亦可收到預期療效。如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。生百合搗爛，外涂天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。生百合洗凈曬干研粉，涂于外傷出血處，有良好的止血效果。