在日常生活中，很多人都比較喜歡吃油膩的食物，殊不知經(jīng)常吃油膩的食物不僅對(duì)身體不好，還會(huì)對(duì)性格造成很大的影響，有關(guān)研究表明，油膩的食物中含有某些化學(xué)物質(zhì)更容易導(dǎo)致人們發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮等不穩(wěn)定情緒。

吃得太油(油食品)膩，會(huì)讓人變得暴躁，而碳水化合物攝入過少，則會(huì)使人情緒低落。研究人員對(duì)數(shù)百名參試者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)1年的跟蹤調(diào)查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個(gè)月見1次營(yíng)養(yǎng)師，以確保他們堅(jiān)持某種飲食模式。

研究人員在研究剛開始、8周后、24周后及一年后分別對(duì)參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等 情緒變化進(jìn)行全過程跟蹤記錄。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物 會(huì)影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產(chǎn)生，讓人情緒穩(wěn)定與樂觀。

研究者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥(減肥食品)效果也更持久。

少吃油膩食物減少頭屑

頭皮出現(xiàn)皮屑，這是皮膚新陳代謝、自我更新的一種生理現(xiàn)象，一般情況下不易被察覺。皮膚的表皮由生長(zhǎng)到死亡，需要20—30天更換一次。

堿性食物的攝入

堿性食物的攝入：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)頭屑過多與機(jī)體疲勞有關(guān)。疲勞的原因是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內(nèi)，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的PH值發(fā)生變 化，造成機(jī)體疲勞。同時(shí)，也使頭部皮膚營(yíng)養(yǎng)受到影響。而多攝入堿性食物，可使堿性成分中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，使酸堿達(dá)到平衡。這不但有利于頭部皮膚的營(yíng) 養(yǎng)，而且減少頭皮的脫落。生理堿性食物有水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、蜂蜜(蜂蜜食品)等，應(yīng)注意多吃。

吃富含維生素(維生素食品)B2、B6的食物

多吃富含維生素B2、B6的食物

維生素B2有治療脂溢性皮炎的作用;維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素B6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、谷類(谷類食品)等。

少吃辛辣和刺激性食物

因?yàn)轭^屑產(chǎn)生較多時(shí)，會(huì)伴有頭皮刺癢，辛辣和刺激性食物會(huì)使頭皮刺癢加重。故應(yīng)少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。

少吃含脂肪高的食物

尤其是油脂性頭屑的人更應(yīng)注意。因?yàn)橹�肪攝入多會(huì)使皮脂腺分泌皮脂過多，從而加快頭屑的產(chǎn)生。

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