每年當菱角上市的時候，在南方，甚至現在在北方也能常常看到菱角的身影在市場上出現，它甜甜的味道和脆嫩鮮美的口感都讓人禁不住對它的美味誘惑而會購買一些回家，不過，喜愛食用菱角的朋友們真的了解菱角的營養嗎？

現在正是菱角上市的季節，江南水鄉到處可見菱角的蹤影。菱角是水生植物菱的果實，形狀像一個元寶，兩頭翹起尖尖的角，呈綠色、紅色或紫色。秋季成熟，多見于我國南部各省，尤其是江南地區。菱角還嫩時，殼是薄薄的，采下后即可剝了殼吃，果肉為白色，味道是淡淡的甜，有一股青澀香氣，脆嫩鮮美，是江南人美妙的味覺記憶。待徹底成熟后，外殼變硬，顏色變深，被稱為“老菱”，一般煮熟后吃，肉質粉糯。生吃菱角容易損傷脾胃，蒸煮、炒菜或熬粥都是不錯的選擇，烹飪做法上與荸薺比較類似。菱角富含蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素、微量元素，據稱有一定的防癌作用。江南有一首民歌叫《采紅菱》，鄧麗君曾經演唱，歌曲描寫了一對情人劃著船兒采摘菱角的情景，優美動聽。

菱角有清暑，解毒，補中，止渴的功效。還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用。它有豐富的淀粉，可以代替主食來食用，也可以當做零食。但不要吃太多，容易導致脹氣。另外，它是水中作物，易有寄生蟲，因此，一定要煮熟后食用。