在我們?nèi)粘Ｉ�活中很多朋友�?huì)針對(duì)不同疾病選用不同的藥膳方，但是想要做出既美味又養(yǎng)生的藥膳，首先就要先了解食物的性能，這樣才可以制作出既美味又養(yǎng)生的藥膳。下面我們就一起來了解一下藥膳方中常用的十大藥材。

補(bǔ)氣安陽——黃芪

黃芪味甘，性微溫，入肺、脾、肝、腎經(jīng)。黃芪可說是藥膳中最常見的藥材了，不太懂醫(yī)學(xué)知識(shí)的人都能夠說出黃芪最大的功效在于補(bǔ)氣。其實(shí)補(bǔ)氣只是黃芪的功效之一。醫(yī)圣張仲景還將它用于 “利水消腫”，所以即使經(jīng)常吃黃芪，人也不會(huì)發(fā)胖。一般我在開藥的時(shí)候習(xí)慣使用生黃芪而不是使用炙黃芪。生黃芪本來就是溫補(bǔ)之品，如果再經(jīng)“炙”過，溫性就會(huì)更強(qiáng)。現(xiàn)代人因?yàn)樯�活�?xí)慣和飲食習(xí)慣不規(guī)律，體內(nèi)容易虛火過盛。比如，有些人經(jīng)常加班到很晚，睡覺時(shí)間錯(cuò)后，睡眠是為了讓陽氣有充分休息，如果睡眠時(shí)間往后拖延，陽氣得不到平靜。食用了過多的油膩食物也是一樣。因此，我偏好生黃芪，以避免讓患者身體過于溫燥。

健脾益腎——山藥

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)。山藥最大的優(yōu)點(diǎn)在于它不燥、不膩。《本草綱目》將山藥的功效概括為五點(diǎn)：益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮膚。

首先山藥健脾益腎的功效甚佳，尤其在菜市場新買的鮮山藥，不僅口感好，功效更佳。它是藥膳中不可或缺的角色。作為古代名方“六味地黃丸”的主要藥物之一，它入肺，可以益氣、化痰、美肌膚;入脾，可以健運(yùn)、開胃、止瀉;入腎，可以補(bǔ)虛、健腦、澀精，另外，山藥還有清虛熱、除煩躁的功效。在山藥的選用上應(yīng)首選淮山藥，這類山藥是最地道的藥材;在飲食食材的選擇上，要選用體形瘦長、口感綿密的山藥。

健脾除濕——扁豆

扁豆味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)。扁豆最大的功效是健脾除濕。夏季暑濕較重，容易導(dǎo)致胃腸道功能不適，濕則脾不運(yùn)化。所以，夏季人的胃腸功能容易紊亂，出現(xiàn)食欲不振、消化不良、大便不暢等癥狀。總之，扁豆不僅健脾除濕，還能清暑熱。

養(yǎng)心溫腎——桂圓

桂圓味甘淡，性平偏溫，入心、肝、脾、腎經(jīng)。桂圓是好吃的食物，又是功效良多的藥材，可以溫腎壯陽、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益心脾、疏肝安神、潤澤肌膚，多用于治療血?dú)馓澨撝�貧血、心悸、失眠、健忘、神衰等病癥，對(duì)于大病久病之后以及產(chǎn)后身體虛弱的人，更是一種難得的佳品。但是它性偏溫，所以陰虛有熱見口干、煩躁，以及痰熱壅盛見頭昏腦脹、氣急躁動(dòng)等癥者不宜過多食用桂圓。

補(bǔ)氣生津——人參

人參味甘、微苦，性平、微溫，入心、肺、脾經(jīng)。主要的種類有生曬參、紅參、野山參、白參四種。四種人參的功效稍有不同，例如生曬參是其中性較平和且不太溫燥之品，適用于一般疾病扶正祛邪時(shí)使用，有補(bǔ)氣生津、增強(qiáng)抗病能力的功效;紅參的溫補(bǔ)之力是四種參中最強(qiáng)的，其長于振奮元陽，適用于津液急劇流失、陽氣脫失時(shí)，有回陽就逆的急救功效;野山參則是參中之上品，既無溫燥之性，而又能大補(bǔ)元?dú)猓�但資源較少，價(jià)格昂貴;白參的性情最為平和，藥效相對(duì)來說是最輕的，較適用于肺脾氣虛證，有益肺健脾之效，知道這些區(qū)別和聯(lián)系，有助于食藥膳者針對(duì)自己的體質(zhì)來選擇所需人參種類。

清熱祛風(fēng)——菊花

菊花，其味辛、苦、甘，性微寒，入肺、肝二經(jīng)。一般菊花多用于清熱、明目、平肝、祛風(fēng)等作用。只要配伍得當(dāng)，菊花可以用于防治高血壓、高血脂、肥胖癥的任何證型。

滋陰強(qiáng)腎——石斛

石斛味甘，性微寒，入胃、腎二經(jīng)。石斛的種類極多，最好的當(dāng)為“鐵皮石斛”，歷來被眾醫(yī)家封為滋陰補(bǔ)虛、補(bǔ)養(yǎng)五臟的極品。金元四大家滋陰派的創(chuàng)始者朱丹溪認(rèn)為人“陰常不足而陽常有余”，諸如津、血、液等都容易流失，故滋陰的重要性不言而喻，而石斛就被其奉為“滋陰圣品”。《本草綱目》亦稱其“強(qiáng)陰益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，輕身延年”。我在臨床上就十分喜愛鐵皮石斛這味藥，但凡肝腎陰虛或兼有胃陰不足者，使用石斛滋陰的療效都很不錯(cuò)。

健脾益智——蓮子

蓮子(蓮子心)味甘，性平微涼，入心、脾、腎經(jīng)。它有清心安神、健脾止瀉、明目養(yǎng)神、健腦益智、止瀉止痢、益腎固精止帶等功效，對(duì)于治療心煩失眠、大便溏泄、久瀉久痢、腰膝酸疼、男子遺精、婦人帶下增多等癥有很好的效應(yīng)。

蓮子心味苦，性寒，入心、腎二經(jīng)，主要治療心火旺盛而心腎不交證，有清心降火、交通心腎的功效，但其性寒涼，故體質(zhì)氣虛、虛寒者不適合食用蓮子心。

祛風(fēng)平肝——天麻

天麻味甘，性平微溫，入肝經(jīng)。因其潤而不燥，有祛風(fēng)、平肝、明目的功效，所以我在臨床上主要用它來治療頭暈、偏頭痛、兩脅脹痛、口苦目眩、視物模糊和四肢抽搐等癥。但因?yàn)樘炻槲�溫，不適合用在有陰虛、血虛表現(xiàn)的患者身上。在治療血壓高患者伴有肝腎不足時(shí)，我常將天麻與生杜仲配在一起，既可以祛除頭血管內(nèi)混濁而浮動(dòng)的肝風(fēng)標(biāo)實(shí)之證，又可以培補(bǔ)肝腎以治其本虛所在，標(biāo)本兼治。

活血涼血——丹參

丹參味苦，性微寒，入心、肝二經(jīng)。中醫(yī)有一句話：“丹參一味，功同四物”，意思是說丹參的活血養(yǎng)血功效堪比四物湯，但四物湯偏溫，丹參性偏寒。所以，對(duì)于血虛偏熱者，丹參是最佳選擇，而對(duì)于血虛偏寒者，則以四物為先。需要注意的是，因?yàn)榈�參及四物湯中的川芎等都有活血作用，所以不適合孕婦食用。

當(dāng)大家在選用以上食材時(shí)，最好能先看一下專業(yè)人士的意見，然后，盡量在其的指導(dǎo)下食用。以免對(duì)身體帶來傷害。