金針菇是一種常見的食用性菌類，由于其口感獨特味道奇佳而受到很多人的喜愛，尤其是在涮鍋中涼菜中更是少不了它的身影，但是很多人并不知道，金針菇除了其獨特的食用價值外，其營養價值也是十分高的，對于很多疾病都有預防和治療的效果，下面小編就來 大家詳細介紹一下：

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。

因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長。

必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

金針菇菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色。

質地細軟而嫩，潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。

以上就是小編為大家介紹的一些關于金針菇的營養價值和小知識，由此可見金針菇的營養價值還是十分高的，大家在有條件的基礎上應當多買來吃。