鴿蛋現在也成為我們生活中處處能見的一種蛋類食材，在中醫上講它有味甘、咸，性平的特性，在醫專家指出，它具有補肝腎和益精氣的效果，而且，除此以外，它還有不少大家不了解的功效。現在就一起來了解一下吧。

鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞腎同。”——“煨雞腎……又，雞腎數十 枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。”揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。

鴿子蛋因營養豐富，產量低，歷來被視為席上珍品。世界上最古老的食譜出現于2700年前的中國，這個食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是“鴿蛋湯”，食譜中把它稱這為“銀海掛金月”。

鴿子蛋被人稱為“動物人參”，富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

適用人群

1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用;

2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

用法用量

1、補腎益氣

鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服;

2、預防麻疹

鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。