花生素有長生果之美稱，它的營養豐富而且物美價廉，應該說它是我們老百姓最喜愛的堅果之一。不過，說到它的營養價值，大家可能知道一些，但是對于它一些不為人知的神奇保健功效，我們還是有必要給大家好好講一講的。

控制食欲 花生是“高飽腹感”食物。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少一天的進食量。

有助減鹽 咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

穩定血糖 研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

保持心臟健康 研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

減少患結腸癌風險 研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。