菇類(lèi)的種類(lèi)有很多，其中不得不提的就是平菇。別看平菇不起眼，但平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可小覷哦。很多人都不太了解的是，常吃平菇的話(huà)，連癌癥都難近身呢，所以平時(shí)大家可以適量吃點(diǎn)平菇哦。

想知道平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

平菇價(jià)格便宜，而且口感鮮爽，所以贏得了不少人的芳心，下面就來(lái)仔細(xì)的說(shuō)一說(shuō)平菇的好處。

平菇的英文名稱(chēng)是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨(dú)特的外形而得名，長(zhǎng)得有點(diǎn)像雙殼貝類(lèi)。

平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種，因?yàn)樗�是食蟲(chóng)植物，會(huì)捕捉并消化線(xiàn)蟲(chóng)類(lèi)動(dòng)物，然后從中獲得氮素。

德國(guó)人在20世紀(jì)的時(shí)候是最早開(kāi)始培育平菇的，而現(xiàn)在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。

平菇的口感比較溫和，稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)大茴香味，這可能是因?yàn)楹�有苯甲醛而引起的�?/p>

平菇的寬大傘帽能達(dá)到10英尺(25cm)，小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點(diǎn)的吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)硬，也會(huì)有一點(diǎn)辛辣味道。

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來(lái)源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠(yuǎn)離癌癥，正如2009年某篇報(bào)刊上的一篇文章所說(shuō)，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。

這樣的角色也說(shuō)明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

超級(jí)食材的原因

含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來(lái)源，還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

對(duì)平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去。

或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。

平菇的功效與作用

調(diào)理疾病

可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

舒筋活血

有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的選購(gòu)

1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

3.不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。

平菇的存儲(chǔ)

可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

上文介紹給大家的平菇的功效和選購(gòu)方法，相信一定可以給大家?guī)��?lái)幫助。但是，還要提醒大家的哦，好的食物并不適合所有的朋友，大家一定要根據(jù)自身情況選擇適合自己的食物哦。