（蛋） [性味]性平，味甘。 [功效]補益五臟，益氣養血。 [宜食]適宜營養不良，體虛乏力，貧血頭暈之人食用；適宜小 兒疳積，腎炎浮腫，瀉痢之人食用；蛋適宜高血壓，血管硬化， 結核病人，胃病，神經衰弱，支氣管哮喘，皮膚過敏者食用。 唐·盂詵：“肉補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結 熱。患痢人和生姜煮食之。”《本草衍義》：“小兒患疳及下痢五色， 旦旦食之。” [忌食]根據前人經驗，鶴鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用。 崔禹錫：“四月以前未堪食，不可合豬肝食，令人生黑子，合菌 子食，令人發痔。” [按語]肉味道鮮美，營養豐富，常被人們譽為“動物人 參”。蛋的營養價值也很高，超過其他禽蛋，含有豐富的蛋白 質、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生索A，以及鐵、鈣、磷等元 素，適宜胃病、神經衰弱和支氣管哮喘之人食用。所含蘆丁，對心 血管疾病也有益處。據國外介紹，吃生蛋，可以保證在幾個星 期，甚至幾個月內，不會發生風疹塊之類的過敏反應。