吃肉竅門:紅肉少吃為妙
美國最新一項研究成果顯示,經常進食紅肉會增加男性罹患前列腺癌的風險,而且進食量越大,罹患前列腺癌的風險越高。
人們通常把牛肉、羊肉和豬肉等稱為紅肉,而把魚肉、禽肉等稱為白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩、脂肪含量較低。此前多項研究發現,常吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險會增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險。
目前,美國研究者對超過17.5萬名年齡在50~71歲的男性展開了為期9年的調查,結果發現,常吃紅肉也會增加患前列腺癌的風險。此外,經常進食經過加工的紅肉產品,如熏肉、香腸和熱狗等,也會增加男性罹患前列腺癌的風險,但進食加工過的白肉則不會增加這類風險。看來,除了紅肉本身的原因外,如煎炸和燒烤的制作方式也會使紅肉產生有害物質。
人們通常把牛肉、羊肉和豬肉等稱為紅肉,而把魚肉、禽肉等稱為白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩、脂肪含量較低。此前多項研究發現,常吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險會增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險。
目前,美國研究者對超過17.5萬名年齡在50~71歲的男性展開了為期9年的調查,結果發現,常吃紅肉也會增加患前列腺癌的風險。此外,經常進食經過加工的紅肉產品,如熏肉、香腸和熱狗等,也會增加男性罹患前列腺癌的風險,但進食加工過的白肉則不會增加這類風險。看來,除了紅肉本身的原因外,如煎炸和燒烤的制作方式也會使紅肉產生有害物質。
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