挨了這么多天冷空氣，溫度還是不能如房價般節(jié)節(jié)向上，想買件開司米(羊絨)圍巾又沒錢。好，那就干脆把開司米的生產地給吃下肚去，那就是羊肉了！一煲羊肉下肚，保證吃得你暖洋洋，比買羊毛衣還便宜。而且羊肉可說是可塑性最強的肉類之一，由頭到尾，都可以吃到盡！所以說，冬天就是羊的季節(jié)，來，開煲吃羊暖身去！

　　羊博士開騷談

　　在廣州人的菜單上，羊肉來來去去就是羊肉煲、白切羊、燜羊腩幾味，其實全球吃羊肉的人比吃牛肉的人還多。中藥師佘自強就說，羊是日常三大食用肉類中唯一純吃草的動物，味道當然更純。但以下關于羊肉的問題，你又留意過沒有？

　　羊肉分級數嗎？

　　出去吃羊肉火鍋，經常見到菜單上寫特級羊、A級羊等，其實羊肉并沒有公認的分級標準。它主要以產地來分，由于品種、氣候、飼料不同，羊肉的味道和質感會有差異。在世界范圍來說，最高級的有法國小羔羊和英國威爾斯羊，其次是澳大利亞和新西蘭羊肉。中餐廳多用黑草羊和東山羊。行內人一般是靠農場品牌的地區(qū)、生長情況、售價甚至是試味來作為選購羊肉的標準。

　　羊肉越年輕越貴？

　　YES。年齡在6個月以下的羔羊(Baby lamb)不會周圍跑，少運動，肉質嫩滑。所以身價較高。一歲左右的年輕羊肉(Hogget)口感略次于羊羔肉。等羊長到2歲以上，則已經被認為是老山羊(mutton)，肉柴味膻價最低。