兔肉古今美名揚

古人說“飛禽莫如鴣，走禽莫如兔”，明朝時中醫藥大師李時珍的《本草綱目》說過兔肉具有補中益氣的作用，主治涼血，解熱毒，利大腸。

現代醫學研究表明，兔肉具有高蛋白，含蛋白質21%~23%、高賴氨酸，賴氨酸占蛋白質的9.6%、高消化率達85%、高煙酸高達12.8毫克百克;低脂肪僅為4.9%、低膽固醇為65毫克百克、低熱量等特點。

兔肉：減肥者的最愛

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉因其高蛋白質、低脂肪、少膽固醇、高消化率，營養豐富，味道鮮美，在國際市場上享有盛名，被稱為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在我國各地均有生產和銷售，兔肉一般人群均可食用，尤其適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉怎么吃好?

兔肉可用于炒、烤、燜等烹調方法，可紅燒、粉蒸、燉湯、如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。

特別提醒：兔肉偏涼性，故胃寒的朋友和女性經期不宜食用。