從通俗的概念講，速凍食品是指在強冷的環境下，在15分鐘左右完成凍結過程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。通常包括水產類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排)以及素菜類(豌豆、胡蘿卜)。

對待速凍食品，人們常常出現兩種極端態度：要么覺得方便、科學、口味佳，要么覺得加工食品沒有營養少吃為妙。速凍食品到底是否健康，有無營養呢？其實，從營養角度來說，“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。

專家指出，不要一提加工食品就害怕，速凍食品在儲存方式上最大限度保持了天然食品的營養素，其實不失為一種科學的飲食選擇方案。特別是對于工作繁忙的人，買菜煮飯務求花最短時間搞定。與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如選用速凍食品代替。因為速凍食品的營養素流失，遠遠低于家用冰箱儲藏新鮮食品。

不是每種速凍食品都有營養

帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因為速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。

數據顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。

健康Tips：

1．盡量買獨立包裝的速凍食品。如果購買散裝速凍食品，要避免直接暴露在空氣中的擺賣方式。購買時不要用手直接觸摸。

2．如果該速凍食品已經變軟，說明儲存溫度過高。若出現大量結晶、起霜，說明經過反復凍結，但如果情況輕微，則不一定影響其質量。

3．即使標明可直接食用的速凍食品，專家建議還是加熱消毒后再食用，以防在運輸、購買過程中冷鏈受到破壞而影響其安全性。

4．食物要多樣化。一段時間內經常吃速凍食品無妨，但長期以速凍食品為主食，則會影響正常的營養結構。