強心通乳

潮式皮皮蝦

做法：（1）將1條大黃魚去五臟洗凈裝入盤中，1根蔥切花，10克姜去皮切絲，100克雪菜切碎；（2）在魚盤中加入雪菜、鹽、味精、黃酒、蔥花和姜絲；（3）放入蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘即可。

營養(yǎng)師健康忠告：體胖有熱者不可多食，痰多、哮喘、過敏體質(zhì)者要慎食。另外，黃魚也不能用牛油、羊油煎炸。

黃魚可開胃益氣、明目安神，可治久病體虛、頭昏神倦、脾虛下痢、肢體浮腫。黃魚含有多種氨基酸，其提取物可作為癌癥病人的康復(fù)劑和治療劑，如用黃魚制成的水解蛋白，是癌癥病人良好的蛋白質(zhì)補充劑。經(jīng)常食用黃魚，還能增進(jìn)食欲，防治脾胃疾病和尿路結(jié)石等癥。黃魚鮮品中蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，高于其他很多魚類，且沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

健脾養(yǎng)胃

玉竹兔肉湯

《肉蛋魚養(yǎng)生大全》一書收錄了170種比較常見的肉、蛋、水產(chǎn)品、乳類食材，并從食材的各方面進(jìn)行介紹，把人們最關(guān)注的健康知識融入日常飲食中。

書中詳細(xì)介紹了每一種食材的營養(yǎng)、功效和性味歸經(jīng)，極富參考價值；選購、保存、適用量、烹飪方法、烹飪特別提示，方便又實用；還配有營養(yǎng)成分表，一目了然。

明目安神

雪菜蒸黃魚

做法：（1）將50克五花肉改刀切成小丁，150克板鴨蒸熟斬塊備用，200克香干改刀成塊；（2）香干、鵪鶉蛋入油鍋稍炸；（3）鍋留底油，煸香五花肉，加姜末、蒜末稍煸，加入其他主料和鹽、味精、老抽和干椒，再加入少許鮮湯燒至入味即可。

營養(yǎng)師健康忠告：鵪鶉蛋含膽固醇的比例較高，患有心腦血管病的人建議少食。但鵪鶉蛋非常適合兒童和女性食用。與韭菜同炒，可治腎虛腰痛。用沸水和冰糖沖鵪鶉蛋花食用，可防治肺結(jié)核或肺虛久咳。

鵪鶉蛋因其營養(yǎng)價值高，被營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)為天然食物中的佼佼者，它是老幼病弱者的上佳補品，一個鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)于兩個雞蛋的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋有補益氣血、降脂降壓、強身健腦、豐肌美容的功效，對貧血、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。其中富含的維生素p等成分，常食用有防治高血壓及動脈硬化的作用。

降脂美容

干鍋鵪鶉蛋

做法：（1）將30克玉竹、30克北沙參和30克百合洗凈，浸泡1小時；（2）100克馬蹄去皮并洗凈；（3）600克兔肉切塊，洗凈，汆水；（4）將2000毫升清水倒入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲開后，改文火煲3小時，加適量鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)師健康忠告：兔肉是肥胖者、慢性胃炎、胃與十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎等患者比較理想的肉食，但是兔肉不宜與芹菜同食，否則易傷頭發(fā)。孕婦也不宜多吃兔肉。

中醫(yī)認(rèn)為，兔肉氣味辛、平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、解熱止渴之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，還富含卵磷脂，而結(jié)締組織少，肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化。所以，心血管病、肝臟病、糖尿病患者以及其他新陳代謝有障礙的人常吃兔肉，既可滿足營養(yǎng)需求，又可祛病健身。