爆炒豬肉更加有利于營養的保存
瘦豬肉是我們餐桌上一個比較常見的食物的，同時做法也是比較多的，但是其實研究表明爆炒豬肉的營養價值是最好的，這個時候能保證我們豬肉的營養價值最大的保存。
爆炒豬肉，能保住更多的營養
中國人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經典的家常菜肴。相對于牛羊肉來說，瘦豬肉的營養優勢在于含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。
瘦豬肉含有較多的飽和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病風險，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一兩左右。選瘦肉的時候盡可能選擇豬里脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比較適合紅燒和燉，吃起來味道更香;前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖;后臀尖和里脊肉最適合爆炒。
TIPS：爆炒時搭配些高纖維蔬菜
爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收 。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。
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