我們很多人都知道豬肝的營養價值是比較高的，但是最近我想很多人都是不敢吃豬肝的，主要是因為豬肝中的毒素太高了，所以很多人不敢吃了，其實我們只要處理好我們就能吃到安心的豬肝了。那么我們該怎么處理豬肝呢?

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。

6、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

其實上面這些都是我們生活中比較簡單的處理豬肝的方法，我們可以通過這些方法來好好的處理豬肝，這樣我們就能吃到健康的豬肝。

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