烹飪中做肉要當心 小心營養(yǎng)流失
現(xiàn)在我們的生活質(zhì)量有著很大的提高的，我們一般在日常的飲食中就能經(jīng)常的吃到肉的，但是你知道嗎，在吃肉的時候其實烹飪的是有很多的技巧的，下面我們就給大家說說日常烹飪中坐肉的技巧吧。
炒：旺火急炒
加熱時間過長通常是破壞食物營養(yǎng)素最重要的原因。因此，在烹飪方法上應盡量采用旺火急炒。這樣，可縮短菜肴的加熱時間，降低原料中營養(yǎng)素的損失率。
例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，維生素B1的損失率約為13%，而切成塊，用文火燉，損失率則約為65%。
煮：食肉、食湯各不同
在熬、煮、燉、燒時，如以食肉為主，可先將水燒開后再下肉，使肉表面的蛋白質(zhì)凝固，其內(nèi)部大部分油脂和蛋白質(zhì)留在肉內(nèi)，肉味就比較鮮美。
如以食肉湯為主，那將肉下冷水鍋，用文火慢煮，這樣脂肪、蛋白質(zhì)就從內(nèi)部滲出，湯味肉香撲鼻，營養(yǎng)更佳。
上面我們給大家介紹的都是各種肉類的制作方法，只有我們掌握這些方法，我們就能在吃肉的時候保證健康了，但是如果膽固醇比較高的人，還是要注意的。
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