病后體虛要補身 野鴨營養正恰當
鴨子的營養價值很高，鴨肉中的蛋白質含量比畜肉含量高很多。而且鴨肉味道越鮮美不膩。老鴨肉的含氮浸出物更多，因此，老鴨燉的湯比幼鴨鮮美，但是，要知道野鴨滋味比老鴨更好。如果我們在烹調時加入少量鹽，還能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
別名：大綠頭,大紅腿鴨,大麻鴨
英文名：Duck
詳細介紹：
所屬分類：肉類
適宜人群：適宜病后體弱，食欲不振，體倦無力，氣虛水腫，慢性水腫，久病瘡瘍不愈者。
不適宜人群：有同類過敏癥狀的人不適宜食用。
選購宜：正規渠道購買。
選購忌：忌從無證小販處購買。
烹調宜：野鴨主要適用于燒、炸、炒、蒸、鹵等烹調方法，如“紅扒野鴨”、“蔥燒野鴨”等。
烹調忌：烹調野禽的時間一定不能太長，上桌前蓋蓋兒燜上10分鐘，肉感格外鮮嫩。
食用宜：腎炎水腫患者食用可改善病情。
食用忌：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
儲存：吃剩的要冷藏。
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