烏雞內含豐富的維生素和微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是難得的滋補佳品，下面給大家介紹一些以烏雞為主的補益藥膳：

烏雞補血湯：烏雞1只，當歸25克，黃芪30克。烏雞宰殺洗凈，切成小塊。當歸、黃芪洗凈，連同烏雞肉放人沙鍋內加適量的清水，武火煮沸，文火煮2小時，加食鹽調味即成。隨量服食。調補氣血、補胃調經，適用于氣血不足而致月經稀少、閉經、痛經者。

烏雞白鳳湯：烏雞1只，白鳳尾菇50克，黃酒、蔥、精鹽、味精適量。烏雞洗凈同姜片人鍋煮沸，放人雞肉，加入黃酒、蔥段、用文火燜煮至酥爛，放人白鳳尾菇，調味后沸煮3分鐘起鍋。佐餐食用。補氣養血強身，可作為中老年人平補之用。

紅豆烏雞湯

做法：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

功效：補血養顏、強壯身體的作用。

人參烏雞湯

做法：將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。

木耳金針烏雞湯

做法：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。