中國的美食文化源遠流長,任何原料在中國都可以成為美味佳肴。我們一直都在吃的家禽就不奇怪了,但是近幾年的飛禽很受歡迎,尤其是我們一直比較喜歡的飛鴿,現在還有野生的鵪鶉,都是餐桌上的美食。鵪鶉蛋吃的最多,但是鴿子蛋大家一定吃得少。那么今天就來講一下鴿子蛋的功效和作用。

講起鴿蛋，可能不少人都見過，鴿子蛋表面顏色和形狀與白色的雞蛋差不多但個頭就比雞蛋要小，兩頭還有一點兒尖尖的。鴿蛋不僅口感好，而且富含高蛋白和維生素，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環，具有補肝腎、益精氣、嫩膚、美白的功效。就連百多年前的清宮御食，亦可尋得其蹤影，還有一些資料記載了當時揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。其中亦有記錄制整煨鴿蛋之法 “煨鴿蛋法如煨雞腎，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫”，難怪近來在省城都流行起吃鴿蛋。

正所謂物以稀為貴，母鴿五六天才會下一個蛋，而且吃的是五谷雜糧，因而鴿蛋蛋清非常細嫩，筋道十足。因此別看鴿子蛋個頭小，它的價格可能會嚇你一跳，買一顆鴿蛋的價錢差不多可以買到一斤雞蛋。因而市面上有不少不法商家，就趁機用鵪鶉蛋“化妝”充當鴿子蛋銷售，以大賺一筆。