天氣寒冷羊肉湯暖身必不可少
天氣漸漸寒冷起來(lái)了,大家都知道秋冬季節(jié),進(jìn)補(bǔ)是大事,當(dāng)然羊肉是首選。不但能御寒保暖,健身壯體,還可以增強(qiáng)我們的抵抗力。寒冬中,不妨就試試又香又嫩的羊肉菜品吧。
羊肉熱量高,歷來(lái)被當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。不論何種羊,只有到了冬天味道最為鮮美。立春時(shí)寸草未生,羊的食物少,且又處于育種季節(jié),此時(shí)羊體瘦瘠,膻味也重;立夏之后,水草豐美,加之育種季節(jié)已過(guò),羊肉味道開(kāi)始轉(zhuǎn)好;到了冬天,飽食了一個(gè)夏秋的羊肥瘦適中,腴美甘甜,燒、烤、涮、燉,無(wú)不美味。
與其它肉類(lèi)食品相比,羊肉堪稱(chēng)綠色食品,羊生長(zhǎng)在大草原,遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化,正因?yàn)槿绱耍庞?ldquo;冬吃羊肉賽人參”之說(shuō)。
羊肉性溫,吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。京城名廚胡曉表示,羊肉的“絕配”非蘿卜莫屬。“這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問(wèn)題,更重要的是還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。因?yàn)榘滋}卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效,同時(shí)可促進(jìn)消化、加快胃腸蠕動(dòng)。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜。”
此外,羊肉做法不同功效各異。燉羊肉營(yíng)養(yǎng)損失最小。涮羊肉加熱時(shí)間短,營(yíng)養(yǎng)也很好。爆炒羊肉營(yíng)養(yǎng)次之。爆炒時(shí)一定要旺火急炒,一般用鮮嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大,營(yíng)養(yǎng)損失最多。
以上介紹了這么多關(guān)于羊肉的內(nèi)容,大家對(duì)羊肉的功效和做法一定有了新的認(rèn)識(shí)了吧。最后,希望大家都能健康愉快的度過(guò)這個(gè)冬天。
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