關于長芽的土豆含有毒素人們吃了容易中毒的說法大家應該都很熟悉了，但是你知道還有很多其他植物在生長過程中就攜帶了大量毒素，稱為天然毒素，有些植物食用方法得當是沒有什么關系的，但是下類5種蔬果，食用過程中務必小心，不慎易中毒!

1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等

毒素：植物血球凝集素

病發時間：進食后1—3小時內。

中毒癥狀：惡心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。

2.竹筍

毒素：生氰葡萄糖苷

病發時間：可在數分鐘內出現。

中毒癥狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核

毒素：生氰葡萄糖苷

病發時間：可在數分鐘內出現。

中毒癥狀：與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時最好去核。