我們都知道一般到了夏天的時候天氣也是越來越大，而且這個時候水果或者是蔬菜大量上市了，而且很多的一些新鮮的蔬菜也是非常多的，對于這個黃瓜絲瓜之類的，大家也是非常的熟悉的，可是大家有沒有了解過，這些東西也是有苦苦的味道，但是一旦有了這種味道，千萬還是不可以吃的。

清炒的葫蘆發(fā)苦，男子以為苦能清火，沒想到幾片下肚，突然頭暈、腹痛、上吐下瀉，緊急就醫(yī)才知是急性食物中毒，“元兇”竟是泛苦的葫蘆中的堿糖甙毒素。昨日，專家提醒，不僅是葫蘆，常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦有苦味，千萬不要食用。

52歲的曾先生平時注重養(yǎng)生，3天前清炒了一盤葫蘆，吃到嘴里陣陣發(fā)苦。略懂中醫(yī)的他以為多吃苦味能清火，連夾幾片下肚。不到一個小時，曾先生上吐下瀉，后又頭暈、乏力、腹痛，當晚緊急趕往漢陽醫(yī)院。

患者除消化道癥狀外，還有全身肌肉酸痛。經(jīng)診斷為急性腸胃炎、食物中毒。醫(yī)護人員立即給予心電監(jiān)護、吸氧、護胃、抗炎抗感染等綜合治療，癥狀很快好轉(zhuǎn)。“真沒想到，食用蔬菜不注意也會中毒。”曾先生感慨，幸虧家里人一筷子沒動，不然一家老小都要進醫(yī)院。昨日，曾先生痊愈出院。

葫蘆怎么會導(dǎo)致中毒?吳小微教授解釋，一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時，它就可能會啟動“自我保護”機制，變苦并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素，以減少自身“傷害”。堿糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱后也不易被破壞，人誤食后便會中毒。“一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，極易出現(xiàn)脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。”吳小微教授說，一般中毒癥狀在進食后1—2小時便會出現(xiàn)，曾有吃發(fā)苦的葫蘆后出現(xiàn)胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導(dǎo)致的臟器損傷。

不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)有苦味，千萬不要怕浪費了，一定要及時扔掉，不要食用。一旦急性食物中毒，可以采用催吐、大量飲水等方式排出毒素，情況嚴重時一定要及時就醫(yī)。

我們都知道了，而且對于一些黃瓜絲瓜之類的這個東西在生活中也是非常常見的，很多人都喜歡吃它的營養(yǎng)價值也非常豐富的，可是一旦有了一些苦味，大家一定要小心，千萬不可以吃，因為這種情況吃了以后可能會引起一些腸胃不舒服性的，可能會引起一些中毒的。