禍兮福之所伏，福兮禍之所倚，食物亦然。營養和毒素可以同時存在于一種食材上，就看我們怎么吃什么時候吃。白菜、西紅柿、豆芽、土豆、茶葉……這些都是我們生活中最常見的食材，如果食用不當，卻會給健康帶來傷害甚至威脅生命。

有的時候我們可能一次買比較多的食材備用，比如幾天前天買的土豆沒來得及吃，今天突然想吃土豆，但那起來一看，才發現“土豆才露尖尖角”，哎呀，長出小綠芽來了。我相信很多家庭都曾遇到到這樣的情況，而且也都曾抱著“沒什么吧，趕緊把它們悶來吃了……”這樣的想法解決了那些發了芽的土豆。

就像姜也一樣，我們用姜來調味，一般是煮魚去腥味，所以用量不多。通常買一次姜可以用上很久，到后面我們會發現，有些姜已經有小部分爛了，但這時又需要用到，就將就著用……但是，你知道，長久有這樣的食用習慣的話，對身體的危害是很大的。那么有哪些“當家菜”是我們必須小心食用的呢?

1.爛白菜：食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

2.青西紅柿：經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

3.無根豆芽：在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

是要從食物中獲取營養，或者獲取毒素，就要靠我們日常多注重科學飲食，避免食物中毒。

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