中國菜如何搭配葡萄酒

攻略一：咸味與酸度的戲法

為什么口感清冽的葡萄酒能夠與開胃的腌魚、咸竹筍相得益彰。咸咸的開胃小菜和高酸度的開胃酒之間的默契，來自于鹽和葡萄酒中酸度。鹽不僅能叫食物的風味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并釋放出葡萄酒中的水果風味。所以在川菜、湘菜、魯菜中一些重鹽重口味的菜肴(尤其是開胃冷菜)，適合搭配高酸度的葡萄酒。

高酸度葡萄酒推薦：白葡萄酒，如愛購酒上的愛博酒莊雅致莎當妮葡萄酒

攻略二：辣菜絕配清爽型半干葡萄酒

在味道法則里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆轉為輕快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，還能為傳統辣菜增添柔和復雜的新感覺。熱衷口腔噴火的麻辣控可以無視這條建議，但它對于普通食客卻非常實用。

清爽型半干葡萄酒推：圣鞠斯酒莊阿多斯汽泡酒

攻略三：煙熏菜肴遠離橡木桶風格

煙熏味和橡木桶味是兄弟倆，吃熏魚熏肉時配上濃重的橡木桶型葡萄酒，魚和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股腦被橡木桶型酒的油滑和飽滿吞噬。另外，煙熏味也不宜搭配過重的單寧。

適合煙熏菜肴的品種推薦：法國南部長相思，新世界黑比諾等。

攻略四：甜味的愛與恨

甜味菜肴與過酸的葡萄酒是天敵，一旦觸雷，萬劫不復。甘甜且濃郁的菜肴如紅燒肉，適合甘甜且濃郁的葡萄酒。

適合甜味菜肴的推薦：半干桃紅酒，如皇家世界汽泡葡萄酒