“要想身體好，瓜果蔬菜不能少。”當(dāng)我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產(chǎn)地越來越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題也就再?zèng)]間斷過。在研究病蟲害防治多年的中國林業(yè)科學(xué)院首席專家楊忠岐教授看來，農(nóng)藥殘留確實(shí)引起了大家“非常嚴(yán)重的關(guān)注”。“如今好多老百姓買菜時(shí)，為了判斷哪種菜沒有農(nóng)藥殘留，都要猶豫半天。”

哪些果蔬最容易殘留農(nóng)藥?果蔬農(nóng)藥殘留是否嚴(yán)重?fù)p害健康?怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥殘留?

農(nóng)藥殘留≠危害健康 農(nóng)藥殘留誤區(qū)需明確

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)藥和化肥的發(fā)展而發(fā)展。當(dāng)人們越來越關(guān)注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確兩點(diǎn)常識(shí)：

第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。

任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的。可以說，基于目前科學(xué)對(duì)于該農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超過這個(gè)量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

第二，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。

不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來判斷是否有害。

果蔬如何選?“哪些菜不愛生蟲，我就選哪些”

中國林業(yè)科學(xué)院首席專家楊忠岐教授表示，自己雖然跟農(nóng)藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農(nóng)藥殘留少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農(nóng)田，就能聞出農(nóng)作物用了哪種農(nóng)藥。

“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666(一種有機(jī)氯農(nóng)藥)的味道。”可即便如此，絕大多數(shù)時(shí)候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農(nóng)藥。