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警惕:3種食物發(fā)芽后毒似砒霜

警惕:3種食物發(fā)芽后毒似砒霜

究竟發(fā)了芽的食物還可不可以吃呢?不吃的話感覺浪費(fèi),吃的話又擔(dān)心有健康隱患。不必?zé)⿶溃旅嫘【幘透嬖V你,哪些食物發(fā)芽了吃不得。

土豆:發(fā)了芽吃不得

土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜,看到土豆皮發(fā)綠或長了芽,不少家庭主婦就把土豆扔掉了。

土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素,這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害,但如果人攝入過多龍葵素,則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中。

專家建議:

首先,要把土豆去皮,減少攝入龍葵素。其次,吃那些土豆皮變綠了或已經(jīng)發(fā)了芽的土豆,攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大,所以,如果土豆變綠或發(fā)芽的面積不大,要狠狠地削掉這一部分,留下好的部分。

烹調(diào)時(shí),可以加點(diǎn)醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買,不要在家中存放。如果真的需要存放,也應(yīng)該應(yīng)貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。

在日常生活當(dāng)中如何選擇健康的土豆?選購?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽,如果買回的土豆已發(fā)芽或變色,食用時(shí)一定要把皮去干凈,將芽眼周圍挖掉,然后把切好的土豆洗凈再加工,炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

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