只要是食材就有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，同時(shí)食物也有屬于自己的飲食禁忌，對(duì)于這一點(diǎn)來(lái)說(shuō) ，食鹽也是一樣的，那么，關(guān)于食鹽的飲食禁忌有哪些?如果有興趣，就一起看看下文吧。

鹽的種類(lèi)多種多樣，不同的材料和制法對(duì)食鹽的味道、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響。很多人對(duì)食鹽的認(rèn)識(shí)上存在很多誤區(qū)，小編將為您解答。

1、食鹽有沒(méi)有保質(zhì)期

大多數(shù)人認(rèn)為家庭用的食鹽不會(huì)過(guò)期，無(wú)論放多久，永遠(yuǎn)是咸的。這是因?yàn)椋�食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，它是咸味的主要來(lái)源。氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以，不論存放多久，咸味是不可能改變的。但咸并不能說(shuō)明它沒(méi)有變質(zhì)。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以三年為宜。

2、炒菜用食鹽爆鍋

碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過(guò)程中，碘化鉀遇高溫會(huì)分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時(shí)油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會(huì)導(dǎo)致碘元素?fù)]發(fā)。所以，炒菜時(shí)應(yīng)盡量在菜將要出鍋時(shí)再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。

3、食鹽裝在開(kāi)口容器中

多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽放在灶臺(tái)上，并且盛鹽的容器是開(kāi)口的。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質(zhì)。碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)，避免高溫。最好放在陰涼、干燥處，避免陽(yáng)光直射或吸潮。

4、加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大

部分人特別是農(nóng)村的老年人，不理解食鹽加碘的意義，認(rèn)為吃鹽就是吃它的咸味，與有碘無(wú)碘無(wú)關(guān)，食用加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大，這是非常有害的，因?yàn)槿绻�是碘缺乏病患者，不吃加碘鹽會(huì)加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘鹽同樣也會(huì)加重病情，而普通人如果長(zhǎng)期不吃碘鹽，身體缺碘，也會(huì)致病。

5、食鹽的食用量越少越好

食鹽的食用量過(guò)多或過(guò)少都有害。一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等。可是大多數(shù)人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過(guò)少會(huì)現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無(wú)力等癥狀。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)鈉的需求。

6、海鹽比食鹽含鈉少

專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)查顯示，有61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。其實(shí)，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的，都為40%。而專(zhuān)家表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營(yíng)養(yǎng)素也可通過(guò)其他食物獲得結(jié)果。

7、炒菜不加鹽，鈉就不過(guò)量

經(jīng)過(guò)專(zhuān)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，有超過(guò)75%的鈉來(lái)自加工食品。那么超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。而且食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過(guò)140毫克”。

8、血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心

其實(shí)高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。如果吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過(guò)量，而且還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大。即使血壓正常的人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。

溫馨提醒：雖然說(shuō)鹽是我們飲食和身體健康不可少的營(yíng)養(yǎng)素，但是，在食用的時(shí)候大家一定要注意適量，否則一定會(huì)給自己的健康帶來(lái)隱患。