蔬菜應(yīng)該是我們生活中最常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)食材了，面對(duì)各種各樣的蔬菜，大家知道如何處理和烹飪才能讓它們更好的保護(hù)我們的健康嗎？今天小編就來(lái)給大家講講生活中我們處理蔬菜上最常見(jiàn)的誤區(qū)，避開(kāi)誤區(qū)，蔬菜的保健功效才能更好。

1.蔬菜先切后洗更方便

有些人總是把菜先切好再去洗，認(rèn)為這樣可以洗得更干凈。殊不知這種小習(xí)慣造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素大量流失。因?yàn)榍虚_(kāi)的蔬菜與水的接觸面增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)在與水的接觸中迅速流失。建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。

2. 菜在水里多泡會(huì)兒更干凈

蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅讓營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3次左右，浸泡時(shí)間不超過(guò)20分鐘。

3. 多放點(diǎn)油，炒菜才香

在我國(guó)的烹飪習(xí)慣中，習(xí)慣通過(guò)多放油、勤翻炒等錯(cuò)誤方式來(lái)改變蔬菜的口感，而這種做法會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜吸油性很強(qiáng)，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會(huì)帶來(lái)諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。

4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收

不少人認(rèn)為蔬菜汁更容易吸收，因此喜歡榨汁飲用。當(dāng)然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類，但它也會(huì)導(dǎo)致其中部分維生素C因氧化而流失，還會(huì)浪費(fèi)蔬菜中的膳食纖維。

5. 買兩次菜能吃一周

如今幾乎家家戶戶都有冰箱，一周買兩次青菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利于營(yíng)養(yǎng)的攝入。冰箱的冷藏環(huán)境雖然能減緩蔬菜中營(yíng)養(yǎng)的流失，卻不能阻止。冷藏過(guò)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨買隨吃。

注意三餐中攝入蔬菜對(duì)于我們的健康有利，而且還有不錯(cuò)的減肥效果，不過(guò)，如果我們處理不當(dāng)，很可能會(huì)傷及蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素，所以，要利用蔬菜來(lái)保健，上面的誤區(qū)一定要避開(kāi)。