現在基本上每種食材的外包裝上都會有關于它的保質期，通常我們認為只要不過保質期就可以放心食用，但事實上真的如此嗎？今天我們請來專家和大家一起討論一下快到保質期的食物是否可以放心食用。

保質期并不是判定食品是否變質

產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標注在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期并不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由于存放方式、環境等問題而過早變質。

食品的存放條件對于食物的質量至關重要。保質期通常是針對該類食品的相關適宜存放條件而制定的，如在普通餅干的包裝上，我們可看到“貯藏方法：避免日曬，存放于陰涼干燥處，開封后請盡早食用”等字眼。也就是說，如果餅干被存放于一個日曬嚴重、溫度偏高，或潮濕的環境里，它的實際保質期就會比包裝上預設的保質期大大縮短。而食品的包裝完整與否，也是一個衡量食品質量的重要標準。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細菌，安全性相對較低。對于已開啟的食品，其保質期亦將會縮短。所以，食品開啟后應盡早吃完，避免發生霉變。

而且，食品中的防腐添加劑的化學穩定性也會隨著時間的增加而減弱。換句話說，食品出廠越久，質量就越不能保證。

保質期不等于最后可食用時間

在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。?

臨近保質期食品六“界限”

1、保質期為1年以上 期滿之日前45天

2、保質期為半年以上不足1年 期滿之日前20天

3、保質期90天以上不足半年 期滿之日前15天

4、保質期30天以上不足90天 期滿之日前10天

5、保質期16天以上不足30天 期滿之日前5天

6、保質期少于15天 期滿之日前1至4天

常見食物的保質期

乳品：乳品非常容易腐敗變質，如果暴露在常溫下，幾個小時之內就會變質。對于超市里已經臨近保質期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內吃完，那就別買。

食用油：通常食用油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質期會相應縮短，即使沒吃完，也應至少三個月一換。

米面：米面的保質期常溫下是6—12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。不過，米面一旦發了霉，就絕不能吃了。

面包糕點：根據季節有不同的保質期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不當，通常隔天就有可能滋生霉菌。這時，即使沒到期也得堅決扔掉。

蛋類：沒有固定的保質期，一般在購買后的3—5周內食用都是沒問題的。通常每過一星期蛋類的質量就會下降一個等級，但是仍然是可以食用的。

之所以為大家介紹，上面的這篇文章，主要是還是希望能夠幫助朋友們正確的認識保質期。這樣我們在購買食材的時候才會更加的重視保質期的問題，切記不可貪圖便宜購買臨近保質期的食材。