酷暑盛夏，如能飲點(diǎn)啤酒，會使人精神爽快，開胃健身。但飲啤酒應(yīng)注意以下十一忌。
1．忌不現(xiàn)買現(xiàn)飲 鮮啤酒由于未作殺菌處理，所以貯存時(shí)間不可太長，以免殘留的少量酵母菌繼續(xù)發(fā)酵，或其他細(xì)菌侵入繁殖，使酒渾濁、腐敗。
2．忌不隨倒隨飲 剛打開瓶蓋時(shí)，啤酒泡沫最豐富，由于泡沫能使啤酒花的苦味及酒精的刺激變得柔和些，從而能增加飲后的爽身感。若是等泡沫消失后再飲，二氧化碳逸失，啤酒的芳香就會降低。
3．飲用時(shí)忌不用大杯和碗 用大杯和碗，可避免因酒具過小而使啤酒溫度急劇升高，并可防止泡沫外溢。
4．忌下咽太慢 飲啤酒下咽要稍快些。因啤酒花的苦昧較重，飲啤酒時(shí)如果緩慢下咽，尤其是一點(diǎn)一點(diǎn)地喝，就會延長在口中停留的時(shí)間，因而加重苦味。
5．酒杯內(nèi)切忌沾油帶鹽 酒杯內(nèi)如果沾上油、鹽，倒入啤酒后，泡沫會即刻消失，失去美味。
6．哺乳期婦女忌飲啤酒 啤酒是以大麥芽為主要原料釀制的，有抑制奶水分泌的副作用。哺乳期婦女經(jīng)常喝啤酒，會使奶水稀少。
7．忌啤酒與藥物同服 人服藥后不宜喝啤酒。因?yàn)槠【颇茉黾铀岫龋�促使藥物在胃中迅速溶解而不在腸內(nèi)溶解，不易被血液吸收，影響療效。
8．啤酒渾濁當(dāng)忌喝 啤酒渾濁沉淀有兩種情況：一種是氧化渾濁。啤酒是一種穩(wěn)定性差的膠體溶液，如果把它放在零度以下，在運(yùn)輸中過度地?fù)u晃、在陽光下暴露太久、貯存中的溫度太高、酒液與金屬容器接觸等，酒液中的蛋白質(zhì)就會發(fā)生氧化，聚合成不溶性的蛋白質(zhì)，出現(xiàn)渾濁沉淀，也叫做蛋白質(zhì)渾濁。氧化渾濁的啤酒，一般說雖然影響外觀質(zhì)量。但只要口味沒有敗壞，對身體無害，可以喝。另一種啤酒渾濁現(xiàn)象是生物造成的。如果散裝啤酒或不殺菌的瓶裝啤酒，在室溫下存放數(shù)日，細(xì)菌開始繁殖，其中乳酸和醋酸能使啤酒變酸，如污染上大腸桿菌或霉菌，會使人患病。
9．啤酒兌汽水應(yīng)忌喝 在酒宴餐桌上，人們常為那些酒量小的客人準(zhǔn)備一些汽水兌在啤酒中，認(rèn)為這樣既喝著醇甜可口，又稀釋了酒精，不易醉酒。其實(shí)，當(dāng)人們喝下兌過汽水的啤酒后，反而更容易醉。
這是因?yàn)槠�水中含有一定量的二氧化碳，人們在口渴時(shí)碣上一瓶汽水，便可促進(jìn)腸胃粘膜對液體的吸收，起到生津止渴的作用。然而在酒宴餐桌上，情況就不同了。啤酒中原本含有少量二氧化碳，再兌入汽水后，過量的二氧化碳便更加促進(jìn)腸胃粘膜對酒精的吸收。特別是灑過三巡，稍有醉意時(shí)，再飲上一二杯汽水，醉意就更濃了。
10．冬飲啤酒切忌煮 許多人認(rèn)為啤酒是夏季防暑降溫、解渴止汗的清涼飲料，冬季不宜飲用。其實(shí)，啤酒同樣也是冬季佐餐的佳品和“營養(yǎng)食品”。實(shí)踐證明，啤酒飲用的最佳溫度為攝氏15度，口味純正，爽口舒適。啤酒太涼了，酒味淡薄，飲后身子發(fā)冷；啤酒太熱了，酒味苦澀。因此，冬季喝啤酒宜先將酒溫致15度，可以在飲用前將酒瓶放進(jìn)30度左右的溫水中燙熱，然后取出搖動即可。切忌將啤酒直接放到爐子上煮沸，以免影響營養(yǎng)成分。