忌食物品

膽囊炎及膽石癥患者忌食下列物品。

雞蛋
性平，味甘，雖有滋陰潤燥，養(yǎng)血補(bǔ)益作用，但膽囊疾病之人應(yīng)當(dāng)忌食。唐代食醫(yī)孟詵曾說：“雞子動(dòng)風(fēng)氣，不可多食。”《隨息居飲食譜》亦云：“多食動(dòng)風(fēng)阻氣，……疸、痞滿、肝郁，皆不可食。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結(jié)石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調(diào)，故應(yīng)忌食含高膽固醇食品。除雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，皆不宜多食。

肥豬肉
性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)虛，但膽囊炎、膽石癥之人忌食之。中醫(yī)認(rèn)為，膽囊疾患多緣于濕熱壅結(jié)肝膽。《本草備要》中說：“豬肉，多食則助熱生痰，助風(fēng)作濕”。尤其是肥豬肉，更是油膩纏黏，肥濃厚味，膽囊疾病者更應(yīng)忌食。現(xiàn)代研究認(rèn)為，肥豬肉屬高脂肪食品，而膽囊炎、膽結(jié)石患者忌口的關(guān)鍵，就是要控制脂肪食物，否則過量脂肪食物會(huì)引起膽囊收縮而產(chǎn)生疼痛。

胡椒
性熱，味辛。明·李時(shí)珍曾說：“胡椒，大辛熱、純陽之物，辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚。”膽囊炎、膽結(jié)石多屬中醫(yī)的實(shí)證熱證，故辛熱助火之物皆當(dāng)忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物，最易引起膽囊強(qiáng)烈收縮而誘發(fā)膽絞痛。

羊肉
為溫補(bǔ)性食物。漢代名醫(yī)張仲景曾說：“有宿熱者不可食之。”《醫(yī)學(xué)入門》中也認(rèn)為“素有痰火之人”不宜服食。膽囊炎膽結(jié)石之人多為膽經(jīng)濕熱偏盛，羊肉溫補(bǔ)，故不宜食。

雞肉
性溫，味甘，為肥膩壅滯之物，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食之，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
鵝肉
民間及古代醫(yī)家均視之為發(fā)物食品。如唐代食醫(yī)孟詵曾說；“多食亦發(fā)痼疾。”清代醫(yī)家黃宮繡亦云：“鵝肉，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。”膽囊炎膽石癥多屑濕熱為患，故當(dāng)忌食鵝肉。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾。”亦應(yīng)忌食之。

醍醐
是用牛乳制成的食用脂肪。據(jù)分析，每100克醍醐中可含20克脂肪，而蛋白質(zhì)約為2.9克，所以屬于高脂肪低蛋白性食物。高脂肪性食物易刺激膽囊，容易誘發(fā)膽絞痛，凡患有膽石癥和膽囊炎者，不宜多食。

螃蟹
屬于誘發(fā)病氣之“發(fā)物”。如《本草衍義》中說：“此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食。”《本草綱目》亦云：“發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)。”螃蟹又是一味高膽固醇食品，據(jù)分析，每100克河蟹肉中含235毫克膽固醇，尤其是蟹黃，可高達(dá)466毫克。故宿有膽囊炎、膽石癥之人，切勿多食。

蝦子
為發(fā)風(fēng)動(dòng)疾的大發(fā)食物。如《隨息居飲食譜》所說：“蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng)疾，生食尤甚，病人忌之。”《飲食須知》亦云：“多食動(dòng)風(fēng)助火，有病人勿食。”此外，蝦子亦屬高膽固醇食品，每100克蝦子含膽固醇896毫克，比各種禽蛋含量還高。所以，膽囊炎、膽結(jié)石患者切勿多食，以防誘發(fā)膽絞痛。

蚶
其肉性溫，味甘，能溫中補(bǔ)氣血。《隨息居飲食譜》中說：“蚶，多食壅氣，濕熱盛者忌之。”膽囊炎與膽石癥，其病機(jī)多為肝膽濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致，蚶肉甘溫壅氣，法當(dāng)忌食。

白酒
性熱，味辛，是一種辛烈刺激性飲料，有助濕生熱之力。膽囊炎及膽結(jié)石患者若長飲多飲，勢(shì)必加劇肝膽濕熱之邪，加重或誘發(fā)病情，故當(dāng)忌之。

人參
性溫?zé)幔�味甘苦，為甘溫補(bǔ)氣強(qiáng)壯食物，只宜于虛證，不宜于熱證、實(shí)證。慢性膽囊炎、膽結(jié)石，尤其是在急性發(fā)作期，多為肝膽濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致，只應(yīng)吃些清淡之物，切忌服食人參之類溫補(bǔ)食品。

此外，急慢性膽囊炎、膽石癥患者還應(yīng)忌吃肥牛肉、豬大腸、豬皮、豬油等高脂肪食品，忌吃豬腦、羊腦、各種蛋黃、蝦皮、蟹黃、雞肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、豬腰子等高膽固醇食物，忌吃芥末、生姜、蔥、辣椒、茴香、肉桂、食茱萸、蓽撥等辛辣香燥刺激性食品。