肝臟病患者，尤其是常見的慢性乙肝表面抗原長期攜帶者、各型慢性肝炎、肝硬變的治療，除精神、藥物和動靜結合的體療外，最基本的需要則是飲食療法。1948年以前，肝病飲食療法以保護受損肝臟為目的，主張高糖、低蛋白、低脂肪飲食。而近30多年來，肝病飲食療法基本上是按美國巴蒂克博士的“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪設計的。利用這種療法對減少肝硬變并發腹水，協助肝細胞修復，延長生存期均有一定效果，但肝病后發胖，引起脂肪肝的患者不在少數。當今修正的觀念是，給患者過多的糖和蛋白質，還不如給他們每日提供多樣化的飲食類別、計量指南和均衡良好的飲食內容，盡量減少不必要的額外食品。而且要使飲食內容和烹調技術要求盡可能適應個體需要。讓肝病患者了解基本營養知識，最重要的是讓肝病患者保持旺盛的食欲，科學地把飲食熱量控制在7531～9204千焦(1800～2200千卡)之間，根據自己的食量，把家常食品和我國豐富多彩的藥膳進行搭配食用，每餐吃到八分飽為宜。