哪些食物久存還是可以食用的?
1、快食面忌久存 國內生產的快食面保鮮期一般為3個月,快食面雖用塑料薄膜密封包封,可是上面仍有肉眼看一不見的微孔,空氣和微生物仍可進入。快食面含有較多的油脂,與空氣微生物接觸后,就會氧化變質。油脂變質后產生哈喇味,其營養成分也被破壞。人吃下去后,會損害身體博康,故應忌久存?焓趁孀詈秒S買隨吃。
2、綠葉蔬菜忌存放過夜 綠葉菜供食的部分是植物的嫩葉組織,它是制造養分的器官。由于葉子的細胞中含有大量的水分和活性很強的酶類,因此,葉菜容易風干發蔫,營養成分被消耗,對外界微生物的抵抗能力較差,而不耐貯存。由此,綠葉蔬菜應現吃現買,應忌過夜存放。
3、熟油脂類食品忌存放過久 據國外最新科研結果表明,類脂化合物在以下幾種情況下容易氧化。長期存放、長時間加熱和多次使用的食油。有人作過實驗,雞肉在烹煮后24小時左右就開始積聚氧化的類脂化物,低溫保存會減輕,氧化過程。
血液中膽固醇升高,特別是氧化膽固醇更容易引起心血管病,這個事實已經被醫務界公認。這就提醒我們在日常生活中要引起注意。①盡可能把肉類,特別是熟肉的存放時阿縮短一些,②多次炸過食品的油不要存放時間過長或者不再做食用,③購買長期放置的肉應把暴露在外面的脂肪切掉一小層不要;④盡量不買含油脂大的、未經密封包裝又存放過久的點心。
4、奶油蛋糕的存放忌超過1周 奶油蛋糕的原料是面粉、糖、油脂、奶油(或人造奶油)和蛋類等。這些原料營養豐富,水分含量又較高,極易被細菌侵染,致使食品變質。據測定,面粉中的含水量在15%左右,蛋糕制作雖經烘烤,但一些耐高溫的細菌仍有殘存,在一定的溫度、濕度等條件下,又會生息繁衍。奶油(或人造奶油)中又都含有35~40%的油脂,在空氣、陽光和微生物的影響下,油脂中的不飽和脂肪酸會被氧化和水解,產生具有特殊氣味的醛類和酮類,以及低分子有機酸。奶油又因營養物質豐富,水分含量又較高,更易受各種霉菌和葡萄球菌的侵染,使得營養成分和口味遭到破壞。所以奶油蛋糕一般不宜存放,即使在冬季,存放時間也不能超過1個星期。
5、果汁飲料忌久存 橘子汁等果汁飲料,含有較豐富的果酸和維生素C,很多人都愛喝。然而,實驗表明,剛生產出廠的橘子汁,它的維生素C的含量每100毫升達30.2毫克,而存放半年后,維生素幾乎消失殆盡。因此,果汁飲料存放越久,其營養成分消失得越多。一般說來,飲料買來后應及時飲用。認購時,要注意瓶上的標簽,盡量揀新出廠的買。
6、瓶裝酒忌久存 一瓶酒究竟能存放多久?白酒的度數較高,不易變質,但酒精易揮發,滲透力強,一般瓶裝白酒在0~30℃時,可保存1年。密封性好,缸裝的白酒也不要超過2年。黃酒的成分比較復雜,除酒精外,還含有色素和糖分,在一般室溫的條件下只能保存半年左右。熟啤酒在5~25℃時,貯存期為90天;鮮啤酒只能存放7天。葡萄酒、果露酒其存放期為3個月;各種汽酒、香檳酒的存放定期也是3個月。總之,瓶裝酒在貯存中,不要讓日光直接照射,應置于潮濕處,還要保持空氣干燥和空氣流通。若因存放較久,酒已變得混濁或變色的,就不要再喝了,以免發生中毒,影響身體健康。
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