食物中毒在我們生說中是很常見的一件事，但是你知道嗎?食物中毒中有一種是吃馬鈴薯中毒，中毒后輕者會身體不舒服，嚴重者甚至會出現呼吸衰竭而死亡，那么其中毒原因、怎么預防、應該怎樣診斷和治療呢?下面我們就給大家詳細介紹馬鈴薯中毒的詳細介紹。

馬鈴薯中毒原因：馬鈴薯的毒性成分為龍葵素，其含量會隨儲藏條件和部位的不同而有所不同，當儲藏馬鈴薯不當,導致馬鈴薯發芽或變為黑綠色時，其中的龍葵素含量會大大增加，在新鮮組織中龍葵素的含量一般為20-100mg/kg，在儲藏過程中逐漸增加，若將馬鈴薯暴露于陽光下5天，其表皮中的龍葵素含量可達到500-700mg/kg,馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量更可高達3000-5000mg/kg。人一次食入龍葵素200-400mg即可引起中毒。烹調時如未能除去或破壞龍葵素，食后即可能發生中毒，尤其以春末夏初季節最為常見。

馬鈴薯中毒表現：進食未成熟或發芽馬鈴薯后口舌發麻，數十分鐘至數小時后出現上腹部不適，繼之無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

馬鈴薯中毒怎樣診斷

1.食用發芽馬鈴薯史。

2.臨床表現及體征。