土豆是一種世界性的蔬菜，在冬季其他蔬菜很少的情況下，土豆成為人們餐桌上較常出現的疏菜。土豆除含有23%的淀粉外，還含有蛋白質、糖、脂肪和多種維生素，是營養價值較高的蔬菜兼主食。今天我們就來了解吃土豆的好處有什么，它的這些營養有什么作用呢!

其實，土豆的價位遠不只此，它的藥用價值也很高。其味甘性平，具有健脾胃、益氣調中的功效.對于胃及十二指腸潰瘍和習慣性便秘，有顯著療效。把新鮮土豆洗凈，去除芽眼，切碎后搗爛如泥，加入冷開水，用紗布包著絞汁，再將含有淀粉的土豆漿汁放入鋁鍋中猛火煮干，然后用文火慢慢烘焦，取出研末貯存，每日3次，飯前服用1克，連服3個星期，對胃和十二指腸的潰瘍面有保護作用，并能促使其愈合。用土豆汁加蜂蜜服用15-20天，可明顯減輕習慣性便秘的癥狀。

患有皮膚濕癥的人，可將生土豆洗凈切碎搗爛，敷患處,并用紗布包扎好，每天換敷4-6次，2-3天就會有療效。皮膚輕度燙傷者，用土豆汁涂抹燙傷處能立見功效。急性腮腺炎是一種傳染性的疾病，常常是一個孩子得了這個病，其他尚未得過的孩子就很容易被傳染上了。有些成年人若在兒童時期未患過腮腺炎，此時也說不定會傳染上。患上急性腮腺炎的孩子會發熱、腮幫腫痛。把土豆用醋研磨取汁，搽急性腮腺炎的患處，有消炎退腫的作用。有的人肌肉注射針劑后，易在肌肉內產生硬塊，用生土豆片外敷，有一定的消腫作用。

要注意，上豆中含有一種叫做龍葵素的物質，正常情況下，其含量并不多。適最的龍葵素有緩解痙孿、減少胃液分泌、止胃痛的作用。當土豆受到陽光暴曬、發芽或皮色變綠、變紫時，龍葵素的含最會大量增加，食后會引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒癥狀，嚴重者還會致人死亡。若不小心發生了中毒現象，必須立即送醫院進行搶救治療。