隨著年齡或者身體的關(guān)系，很多人不適合吃肉，自然就需要用素食解饞了。但是要是能把素食做成美味也不是輕而易舉的事情的，所以下面我們就給大家說說如何在生活中輕松做素食美味吧。

一、醬燒素雞

原料：素雞、紅彩椒、木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、紹酒、八角、蔥姜

做法：

1、素雞肉溫水泡發(fā)30分鐘，木耳涼水泡發(fā)洗凈。

2、泡發(fā)好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分。

3、紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片， 蔥切圈，姜切片。

4、鍋內(nèi)做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味。

5、放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味。

6、放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒。

7、加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點點鹽、白糖調(diào)味水開后蓋蓋改小火，略燉。

8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可。

二、香菇燒凍豆腐

原料：凍豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、蔥

做法：

1、凍豆腐薄切三角塊，香菇泡發(fā)，切成片。(豆腐買回放速凍箱，第二天就可以成凍豆腐)

2、坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃。凍豆腐比一般的豆腐結(jié)實一點，翻面時不容易碎，但畢竟是豆腐，也要小心一些。

3、凍豆腐撥至一邊，香菇放入鍋，翻炒。

4、加生抽和老抽，翻炒均勻。

5、加少許水，大火煮開，小火悶至水口味基本干。

6、轉(zhuǎn)大火，根據(jù)自己的口味加糖，繼續(xù)大火至水完全收干，出鍋裝盤時撒上蔥花。

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