莼菜也可以說(shuō)是一種水草，一般我們食用的就是它露出水面的嫩葉，它也是一種地方名菜，還可以做為藥物。因?yàn)樗�口感鮮美滑嫩，很受大家的喜歡。在日常飲食中我們?nèi)绻�能學(xué)會(huì)科學(xué)食用它，還有抗癌的功效呢。

莼菜原產(chǎn)于中國(guó)，現(xiàn)分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國(guó)。

我國(guó)主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域以及四川雷波縣馬湖，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以雷波馬湖莼菜品質(zhì)最佳。

莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，莼菜與鱸魚、皎白齊稱江南“三大名菜”，深得人們喜愛(ài)。

莼菜營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡;

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

4.防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。

莼菜適合人群：

一般人皆可食用。

1. 因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用;

2. 莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

莼菜食療作用：

莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);

具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;

主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

莼菜做法指導(dǎo)：

1. 莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。

2. 由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

3. 不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

4. 應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。

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