關于水煮蔬菜的幾個學問
蔬菜在生活中的吃法有很多，可以生吃，也可熟吃，在熟吃的方法中，炒和水煮應該是最常見的，不過，要從保健的功效來看，水煮中的學問大家是否掌握了呢？今天教大家如何正確的水煮蔬菜。
概括的說水煮蔬菜就是 用100度的熱水直接和蔬菜接觸。
優點：快速，有助于保留葉綠素以及維他命C。
缺點：耗費時間和能源，植物在水煮的時候也很容易流失維生素。
要點1：不要切太細
由于切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。
要點2：多加水
煮蔬菜的時候盡量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。(推薦配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
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