老年人由于胃壁細胞萎縮的生理變化，小腸吸收功能的下降，容易發生維生素缺乏，故適量補充某些維生素對老年人有其重要的意義。為了防止維生素缺乏癥的發生，為了老年人的健康長壽，老年人應注意攝取或補充如下幾種維生素。

老年人應適當補充的脂溶性維生素：

維生素A：維生素A是視紫紅質的前體，而視紫紅質是視網膜上桿狀細胞在弱光下視物的重要物質，故維生素A具有維持正常視力，防治夜盲癥的作用。除此之外，維生素A還是上皮細胞生長的必需物質，具有維持上皮細胞的健康，增加對傳染病的抵抗力，促進其生長的作用。夜盲癥、上皮組織萎縮角化，是維生素A缺乏癥的主要表現。動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿卜、菠菜、小白菜、柿、杏等需含維生素A，有明顯的防治維生素A缺乏癥的作用。

維生素D：維生素D具有增強鈣磷在小腸內的吸收，調節鈣磷代謝的作用。一般人經陽光照射即可獲得足量的維生素D。老年人因肝腎功能不良，調節鈣磷代謝功能明顯降低，易患維生素D缺乏癥，骨質疏松，易發生骨折，故老年人需適量補充維生素D。蛋黃、動物肝臟、牛奶等富含維生素D，有防治維生素D缺乏的作用。

維生素E：又名生育酚，具有維持正常生殖機能、抗氧化、防止肌肉萎縮，對抗血栓素的合成、防治動脈硬化和防治心臟病的作用。據報道，維生素E還可抑制褐質生成，延緩老年斑形成，抗衰老的作用，所以，老年人適量補充維生素E(每日20—30毫克)是非常必要的。

維生素K：當老年人發生凝血障礙，血液不易凝固，出血后不易止血時，或出現老年性紫癜，補充維生素K是必要的。可口服維生素K4—8毫克/次，每日三次，亦可每日肌注射維生素K8毫克進行治療。

老年人適量補充的水溶性維生素:

維生素B1：又名硫胺素，有促進體內糖氧化，防止體內丙酮酸中毒，防治腳氣病和神經炎，增進食欲，促進生長的作用。老年人因磷酸化酯化功能減退，或有大腦退行性病變維生素B1利用率明顯降低，故應適量補充維生素B1。如出現浮腫，更適宜補充維生素B1的指征。花生米、半糖、麥麩、動物內臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。

維生素B2：又名核黃素。老年人存在不足，但很少出現癥狀，如出現口角炎，口腔潰瘍，則為維生素B2缺乏表現，需適當補充。可每次口服維生素(B2)毫克，每日三次，進行治療。

維生素B6：又名吡哆辛，是構成氨基酸轉氨酶和脫羧酶的輔酶成分，參與脂質和氨基酸代謝，并與免疫功能有關。缺乏時，體內抗體減少，免疫功能減低，故應注意補充。豆類、谷類、蛋、肉、酵母及半糖中含量豐富。

維生素B12：其吸收是靠胃內分泌的內因子載體。但老年人內因子分泌減少，故其吸收率大大降低，常引起維生素B12缺乏，展示致巨幼紅細胞性貧血的發生。可注射維生素B12予以補充，每日100微克即可。

維生素C：又名抗壞血酸，有多種功能，如參與體內氧化還原，促進細胞間質形成，解毒，促進傷口愈合，增強低抗力，防治動脈粥樣硬化，預防衰老等作用。老年人常因吸煙、飲酒、手術、心肌梗死等引起維生素缺乏，但很少引起缺乏癥狀。但為了降低血清膽固醇，防止動脈硬化發生，經常補充維生素C還是有益的。酸棗、山楂、柑桔、草莓、油菜、西紅柿中含有豐富的維生素C。