如果我們體內的維生素缺乏，會出現疲勞、冷漠、易怒等癥狀，以至于現在有不少人在正常飲食之后還要補充維生素。對于維生素，人們存在許多錯誤認識，有人認為吃維生素根本沒有用，也有人過分夸大維生素的療效。俄羅斯醫學科學院飲食學院的專家剖析了人們對維生素最普遍的誤解。

誤解一：所有必需的維生素和微量元素都只能從植物性食物中獲得

水果和蔬菜里只有足夠的維生素C、維生素原A和葉酸。對生命有重要意義的維生素B族是存在于肉類和奶類食品中。要保障一晝夜身體所需的維生素B2,需要吃150克肝臟、腎臟或者800克酸凝乳。面包里也含有維生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗糧面包里。米里含有我們需要的足夠數量的礦物質，并且比例搭配得很合理：鐵、銅、鎵（促進造血）、鉻（促進脂肪代謝）。

誤解二：維生素C只能從柑橘類獲得

確實，在柑橘類水果中含有大量的維生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和檸檬，有些人吃它們會過敏。維生素C還有一種基本來源———土豆。雖然土豆的維生素含量要比橙子少，但是，我們常吃土豆，并且有各種吃法，這樣也會彌補它數量上的不足。

誤解三：維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好

不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素原A。維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。

誤解四：維生素可以儲存

如果沒有維生素身體就無法進行正常的生命活動。但維生素和身體的酶還不一樣，前者我們的身體無法合成，只能靠從外部獲得，而且消耗特別快。俄羅斯醫學院營養研究院的專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%至20％，并且在保存過程中會越來越少。如果100克新鮮土豆中含有20毫克維生素C，那么3至4個月后就只剩下8至10毫克了。

誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩

存在“過剩”問題的只有兩種維生素：A和D。通常也只在你吃了很多鱈魚肝臟后繼續服用維生素片劑才會發生。在其他情況下，“多余”的維生素都會隨尿液排出體外。尿液是指示劑，當維生素過剩時，它的顏色會變得鮮艷。